Ecole et collège Marie-Thérèse-Restauration

La Restauration à Marie-Thérèse

Le Self

Trois personnes travaillent quotidiennement au bien-être des enfants :

Mme Angélique Caekebeke, responsable du self, planifie les repas, les réceptionne, les réchauffe et assure le service.
Mme Victoria Almeida Marques, est chargée des maternelles, de la desserte des plateaux, du rangement et du ménage.
Mme Roxane Becu, est responsable de la desserte des plateaux, du rangement et du ménage.

Les menus sont choisis lors d’une commission composée de quatre personnes dont Mme Caekebeke, un des directeurs, une diététicienne, un représentant de l’APEL.
Les plats sont préparés et acheminés par une cuisine centrale située à Saint Martin de France sous la dénomination « Elior ».
Les entrées sont préparées et dressées à l’école.
Le choix des repas s’effectue de vacances à vacances.

Le changement du prestataire de Restauration.

L’établissement à fait le choix durant l’été 2020 de changer de prestataire de restauration et de faire confiance à Elior pour servir les élèves durant la pause méridienne.

Nous avons fait ce choix pour les raisons suivantes :

- Mise en place d’aliments bio plusieurs fois par semaine.
- Proximité du lieu de réalisation des repas
- Présence d’aliments sûrs, sains, en quantité suffisante et à leur goût.
- Produits faits maison, 100% français avec 10% produits locaux dans le menu.
- Proposition d’animations (affichages, repas à thèmes, interventions…) régulièrement. La cantine doit être un lieu d’initiation au goût. D’autres objectifs, comme la découverte du monde qui entourent le repas, la découverte des modes de production, des filières conventionnelles et biologiques, l’apprentissage culinaire, donner le goût des métiers de l’agriculture et de l’agroalimentaire.
- Prise de conscience de la notion de gaspillage alimentaire. Par une sensibilisation et par des actions pendant le déjeuner ; les élèves doivent être acteurs de la réduction des déchets et du gaspillage alimentaire au sein de l’établissement.
- Action autour du tri des déchets qui sera privilégié.
- Accompagnement du personnel part des formations, des techniques de cuisine.
- Lien avec les familles via un site Bonapp présentant les menus, les retours de prestations…
- Possibilité de faire des prestations exceptionnelles pour des évènements.
- Prix intéressant pour une bonne qualité de prestation.